地理位置介紹
日本四國顧名思義是由四個地區組成，即「德島」、「香川」、「高知」及「愛媛」四個縣，但是在古代的日本因島上分成四個國家所以叫四國（讚岐.土佐.阿波.伊予）。四國是日本四個主要島嶼中最小的島，位於太平洋和瀨戶內海之間，面積約為台灣的1/2倍大，北面隔瀨戶內海與本州的山陽地區遙遙對望，西面隔豐後水道與九州為鄰，四國俱備有最原始的風貌、奇麗的景致、特殊的民俗，值得您前往遊覽。，其中愛媛縣的蜜柑產量位居日本第一。四國漁業相當發達，以金槍魚和鰹魚為主。此區北部也是屬於瀨戶內海國立公園的一部份，風景秀麗。而德島縣的鳴門觀潮，可媲美中國錢塘江潮。另外相川縣的沿海小島寺廟古蹟甚多，如金刀比羅宮、觀音寺、白峰寺等
氣候分佈：四國地區屬南部亞熱帶氣候

土佐名產：鰹魚 土佐鬥狗 備長炭
　

四國：鰹魚的故鄉

眼中映著綠葉，山裡的杜鵑啼叫著，「啊！是初鰹的季節了！」

這是日本江戶時代的俳人(註)山口素堂(1642－ 1716)的著名俳句。日本是四季分明的國家，所以日本人很重視季節感，體現在飲食上就是追求時鮮的食材。日文中「旬(Shun)」這字代表食材盛產、風味最佳的季節；但是除了旬之外，他們還喜歡「初物(Hatsumono)」或稱「走(Hashiri)」，這是尚未盛產前，當年剛剛才上市的食材，預告了即將到來的季節。

當季的食材最美味，所以大家會喜歡吃是常理，但是日本人對於初物更是異常地喜愛。江戶時代甚至有吃了初物(包括魚、鳥、蔬菜、水果等食物)可以增壽七十五日的迷信說法！十七世紀初，日本進入到兩百多年太平日子的江戶時代；日子好過了，大家就會去追求奢華的享受、新奇的事物，其中初物就是江戶人爭相競逐的東西之一，還造成了一些社會問題。江戶--也就是今日的東京--又有新鮮海產，近郊也有栽培許多蔬果；每一種初物的期間大約有十來天，而這些生產者都想趁此時機賣高價大賺一筆，不然進入盛產期價錢就跌下去了。農家為了可以早點出貨賣得好價錢，不惜成本大量下肥料來栽種作物，結果導致了肥料大漲價。到後來幕府只好出面管制這種「初物熱」，訂定各種初物可以上市的解禁日，可是據說也沒什麼效果。

初物之中魚類的方面，江戶人最愛的可不是現在日本人、台灣人搶著去吃的鮪魚。很難想像的，當時鮪魚是下等魚，而現在大家捧著白花花的銀子爭著吃的Toro--鮪魚腹肉，則是被當做垃圾丟掉！「初鰹(hatsugatsuo)」、「初鮭」、「初茄子」和「初茸(松茸)」是被稱為「初物四天王」的珍貴食物，初鰹更是天王中的天王。鰹魚是迴游性魚類，西太平洋的鰹魚每年春天會乘著黑潮北上，二月下旬到達日本九州，然後沿著四國近海移動，此時的鰹魚因為脂肪還不多，所以正適合用來製作鰹節；鰹魚的先頭集團游到江戶近海時大約是農曆的四月初(相當於新曆的五月)，此時捕捉的鰹魚就被稱為初鰹；初鰹的美味是在清淡爽口。鰹魚繼續北上到黑潮和親潮的交會處(青森縣、岩手縣、宮城縣的附近海域)，直到秋末才又以U型路線循原路回頭南下；也有人認為其實這時的鰹魚才肥美。

依照德川幕府的規定，每年鰹魚的解禁日期是農曆四月初八，這一天開始鰹魚才可以上市。農曆四月上旬杜鵑鳥也來到日本；聽到它的啼叫聲，眼中映著新綠的嫩葉，山口素堂作出了那首膾炙人口的俳句，從此日本人在初夏聽到杜鵑的啼聲，就會制約地想起該是吃初鰹的時候了。既然大家都搶著要吃初鰹，初鰹的價格自然高貴得不得了；根據記載，文政六年(1823年)曾經有一家高級料理店「八百善」為一尾鰹魚付出四兩的代價，折合今日的幣值約五十萬日圓！雖然這麼貴，江戶人還是無論如何都要吃初鰹，當時甚至有「把老婆當了都要吃初鰹」的玩笑話；這種說法也許比較誇張，不過倒是真的有很多人拿衣服去當，只求一嚐初鰹的美味。

鰹魚最好吃的吃法是生魚片(日文是「刺身」，發音Sashimi)，江戶曾有「鰹魚則刺身，刺身則鰹魚」這樣相當重視鰹魚的說法；江戶時代鰹魚流行沾芥子(芥子不是山葵哦！)醋或芥子味噌吃；「為了初鰹的錢和芥子，兩度落淚」--一次是為買鰹魚的錢心痛流淚、一次則是被芥子辣得流淚，看了這句短詩令人會心一笑。「鰹叩ki(唸做Katsuotataki)」也是非常有名的鰹魚料理：將連皮的整片鰹魚用大火(最理想是用稻草)去烤，烤到外面有點焦、裡面還是生的狀態，馬上浸到冰水中冷卻，切片，沾加了蘿蔔、生薑、蒜頭的柴魚醬油醬汁食用；由於這種作法以土佐(今四國的高知縣)地區最有名，因此也被稱為「土佐作(Tosazukuri)」。最近在一家日本料理店終於吃到鰹叩ki這道料理，味道爽口不肥膩，沾上蘿蔔泥的醬汁吃起來相當開胃，再配上不帶甜味的冰涼清酒，感覺美妙得不得了。真是好一個日本夏季風物詩！


鰹魚
學名: Katsuwonus pelamis (Linnaeus) 科別：鯖 (Scombridae)
台灣俗稱：「煙仔魚」或「炸彈魚」
習性：大洋洄游性魚類，喜棲息於攝氏19~30度的水層，以小型海洋生物為食如小魚、魷魚、蝦、蟹幼虫，體型最大可長達1公尺。每年三月就開始由菲律賓東方海域出發作產卵及索餌洄游。一支循黑潮主流北上，一支循支流進入本省南部海域。

註：
俳人(Haizin)：俳句詩人。所謂「俳句(Haiku)」是由五、七、五共十七字組成的短詩。
　

四國產日本獒犬-土佐犬

犬為日本原產的鬥犬由於發源於四國土佐所以稱為土佐犬。 原產地為日本四國高知縣。最初在日本高知縣繁育，是通過本地的四國斗犬和引進的獒犬，丹麥大獵犬，斗牛犬，斗牛梗雜交而產生的。該品種曾一度被稱為日本獒犬。土佐犬起源於19世紀年間，源產地日本高知縣四國土佐，屬鬥狗一種。此狗性格勇悍無 比，驍勇善戰，而且與敵人糾纏能力很高，故有"戰神"稱號。古時為獎勵喜歡鬥犬的武士士氣，而命令土佐犬與獵山豬的狗打鬥，成為風氣，又與長崎的唐犬交配混血而成。土佐犬眼睛呈血紅色，令人望而生畏土佐犬擁有一身強健的肌肉，但是身型並不龐大，堅利的牙齒，顎骨強硬，頸粗而有垂肉，耳薄下垂，尾巴下垂至後腳，後來亦有人將牠訓練成警衛犬。 身高約60~70公分，體重約45~80公斤，有赤色和花斑兩種。勇敢沉著耐力體力都是最佳的，鬥爭性十足，耐力馳久,目前台灣幾乎看不到土佐鬥狗了...

  高知縣特有-土佐備長炭-白碳之最高級者

真正日本馬目堅木生產製造，有別於一般大陸製的劣質木。備長炭生活用品.木酢液.備長炭枕頭等。採用特殊高溫無氧窯燒製法.以1200度高溫燒製而成。 備長炭,土佐,日本製造,養生,電磁波,除臭,磁場,調節濕度,馬目堅,無氧窯燒,1200度。備長炭為白炭的一種，係日本元祿年間，名叫「備後屋長右衛門」的紀伊國人所倡製炭法所製得之木炭，所使用之炭材為Quercus phylliraeoides，(鳥剛櫟、栳芽櫟、日本又稱馬目木堅木)，炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96 %，可謂白炭之最高級者。

所謂「備長炭」的定義需具有以下三項基本條件:
1.   炭化材料：必須為木堅木(日本製造「紀州備長炭」所使用的木材為和歌山縣所產的馬目木堅木) 。
2.   炭化溫度：必須達到攝氏1,000-1,200度以上。
3.   精煉方式：藉著木材外部組織自發性燃燒達成高溫炭化，而非靠著外力使其產生加熱炭化。

　　例如以日本高知縣的木堅木所製造的木炭稱為「土佐備長炭」、以中國大陸地區的木堅木所燒成的木炭稱為「中國備長炭」，因此竹子既然不是木堅木，當然不能稱為『竹備長炭』。

日本幕末維新志士坂本龍馬-日本年青人票選的偶像冠軍的故鄉

坂本龍馬（坂本龍馬或坂本竜馬，1836年1月3日—1867年12月10日），日本明治維新時代的維新志士。

(圖為被坂本龍馬的故事被翻拍為連續劇的海報)

坂本龍馬天保六年11月15日（1836年1月3日）出身於土佐藩（位於日本四國島，今高知縣）高知城下上町（今高知市本丁筋一丁目）富裕鄉士家庭。他的祖輩經營才穀屋酒店，出售清酒，後取得鄉士身份，即出錢購買的武士階層中最低的一種。其父坂本八平直足，母親幸氏。據說其母懷孕時夢見雲龍奔馬在腹內飛騰，因而取名龍馬。 1849年14歲時開始學習「小栗流」劍術。
1853年（嘉永六年）北上江戶學習「北辰一刀流」劍術，同時學習炮術。此時美國的佩里海軍准將到日本遞交國書要求開國通商，日本史稱「黑船來航」。
1858年（安政五年）在土佐學習洋式炮術。
1861年加入「土佐勤王黨」。
1862年（文久二年）謀刺從美國學習海軍軍事歸國的幕府開明派重臣勝海舟，被勝海舟的見解所傾倒。勝海舟告訴他在世界列強林立的時代，日本國內各藩相爭毫無意義。坂本龍馬拜勝海舟學習海軍航海術。後參與組建神戶海軍操練所。

1864年（元治元年）隨同勝海舟調停美、英、荷、法四國炮轟長州藩下關事件。
1865年（慶應元年）應西鄉隆盛、小松帶刀之邀在薩摩藩長崎組建「龜山社中」。

(圖為位於四國高知縣的坂本龍馬雕像)

次年在坂本龍馬等人的奔走調停下薩摩藩和長州藩的薩長同盟成立。1867年土佐藩加入薩長陣營。龜山社中改編為「土佐海援隊」，龍馬為隊長，自稱「才谷梅太郎」。
 1867年在「夕顏丸」上，坂本龍馬把著名的「船中八策」（舟中八策）交給土佐參政後藤象二郎。船中八策奠定了明治維新的理論基礎，成為日本新國家體制的基本方針。後藤象二郎將船中八策與藩主山內容堂交涉，並作為白皮書交於幕府將軍德川慶喜手中。11月9日，德川慶喜根據船中八策下達「大政奉還」指令，明治維新開始。
一個月後，慶應三年11月15日（1867年12月10日）晚上9點左右，坂本龍馬33歲生日時與中岡慎太郎在京都醬油商近江屋遇刺身亡。翌年以在坂本龍馬斡旋下成立的薩長同盟為主力的官軍擊敗幕府軍，為日後的明治維新奠定了基礎。 走在時代前面 坂本龍馬在日本人心目中的形象是不為過去所拘泥，永遠走在時代的前面。一個小例子是坂本龍馬曾經對土佐勤王黨成員桧垣直治說：「今後在室內亂打亂鬥的情況會多起來。我喜歡小太刀，小太刀靈活，比太刀實用﹝當時流行太刀﹞。」之後直治帶了小太刀再見龍馬，他卻掏出來一柄手槍：「這個比小太刀更具威力。」坂本龍馬拜勝海舟為師後，直治帶了槍再見龍馬，這次龍馬掏出的是一部《萬國公法》（一本國際法方面的書）：「手槍只能殺傷敵人，此書可以振興日本！」﹝後來直治沒再跟著他帶書了。﹞
西鄉隆盛曾對坂本龍馬說：「你前天所說的和今天所說的不一樣，這樣你怎麼能取信於我呢。你作為天下名士必須有堅定的信念！」坂本說：「不是這樣的。孔子說過，君子從時。時間在推移，社會形勢在天天變化。因此，順應時代潮流才是君子之道！西鄉，你一旦決定一件事之後，就想貫徹始終。但這麼做，將來你會落後於時代的。」 船中八策 大政奉還，天下政權奉還朝廷（指天皇，而不是幕府），政令出於朝廷。 設立議會。 招攬天下才俊，去除從前有名無實的官員。 通過廣泛的公議訂立和外國的交際。 折衷過去的法律，制定新的大典。 擴張海軍。（坂本龍馬因此被稱為大日本帝國海軍之父） 建立親兵拱衛京師。 與外國訂立平衡金銀物價的法律。 船中八策中的許多條文日後被原封不動地搬入明治憲法和各種法律中。
坂本龍馬是第一個提出「日本國」的概念的人物。